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黄心土豆和白心土豆有什么区别

来源:未知      热度:      时间:2022-03-07 11:20

在多种优质主食中,土豆深受人们的喜爱,煎土豆、烤土豆、炸土豆、大盘鸡、地三鲜、土豆炖牛肉,无论哪种形式都别有一番味道,让你在大快朵颐时尽情享受美味。

应该买黄心土豆还是白心土豆?特别是糖尿病患者不能选错,升糖快

 

可有些人疑问,为什么最近去菜市场土豆也分成了不同的品种?黄心、白心,普遍的黄心还比白心贵,难道应该买黄心土豆吗?糖尿病患者又应该如何选择呢?

黄心和白心土豆到底有什么不同?

最主要的是口感,通常来讲,黄心土豆的淀粉含量高,口感更细腻,深受牙口不好的老人喜爱,白心土豆口感偏脆,更适合清炒或醋溜,淀粉含量少。从有慢性疾病的角度考虑,建议大家选择白心土豆,升糖指数较低,而越是细嫩口感升糖指数越高,餐后的血糖水平越容易飙升。

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当然,还需要所有人都要注意一个问题是烹饪方式,与用大量时间烹饪的做法,如蒸、煮、炖,尤其是经过细加工后的土豆泥,虽然面好吃但升糖能力较强,并不适合糖尿病患者经常且大量的吃。

反而在烹饪方式上,更建议大家的做法是清炒,尤其是放醋后可增加土豆的美味。

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另外,在糖尿病患者的吃法上,相比于热的土豆冷着吃更有益,从营养变化来看,土豆放凉后它自身会产生抗性淀粉的成分,进而对降低餐后的血糖大有益处。

还有一点是吃土豆的量,按照新版《中国居民膳食指南》推荐的量,成年人每天每人摄入的谷薯类应在250~400g的范围内,也就是说土豆的量可以在100g~50g左右。又因为土豆是非常好的主食,大家务必要知道,土豆比蔬菜更适合当主食吃哦。

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那么,新土豆、旧土豆糖尿病患者应该如何选择呢?

很多人喜欢买新土豆,这是因为新土豆的口感面,而老土豆的口感脆,而在营养价值上都是差不多的,同样富含淀粉、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、钾、钠、磷等营养成分,在整体的营养价值上都要比精致米饭要高。

但对糖尿病而言,还是更适合选择旧土豆,相对来说淀粉含量较少。

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至于还有不能选的土豆,就是发青以及发芽的土豆,这样的土豆内含龙葵碱。

它是一种土豆产生的有毒物质,具有溶于水的特点,如果光靠大家切去有问题的部分,也无法消灭龙葵碱的毒性,人食用后极易出现食物中毒,包括上吐下泻、消化不良、食欲不振等,大家在购买时要注意。

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